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Esta cava de quesos no la tiene ni el “Ratón Pérez”; lánzate a conocerla a Tequisquiapan

Bocanegra Cava de Quesos por NéOle / Especial.
Los quesos pueden permanecer en la cava, desde un mes hasta 300 días / Especial.
   

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En Querétaro se produce una gran variedad de quesos artesanales que cumplen con altos estándares de calidad, nacionales e internacionales; y en Bocanegra Cava de Quesos por NéOle le rinden homenaje a este alimento todos los días del año

MPH 

Salir de fin de semana a degustar queso y vino, o con cerveza, es una aventura en sí, pero si se emprende el camino hacia Tequisquiapan, la experiencia se torna más que memorable.

En Bocanegra Cava de Quesos por NéOle llevan más de 6 años elaborando quesos frescos con el sello de su marca comercial: “Quesos NéOle”.

Bocanegra Cava de Quesos por NéOle / Especial.
Bocanegra Cava de Quesos por NéOle está ubicada en Tequisquiapan / Especial.

“Nos planteamos el reto de hacer también quesos madurados. Enseguida nos dimos cuenta de que si queríamos incursionar en el mercado con quesos de estas características y de alta calidad para poder competir con los quesos de importación, era imprescindible disponer de un espacio adecuado para su proceso de maduración. Esta necesidad nos inspiró en la construcción de una cava subterránea a la que pusimos el nombre de “Cava Bocanegra”, se puede leer en su historia.

Bocanegra Cava de Quesos por NéOle / Especial.
La cava subterránea está a 5 metros de profundidad, recrea las condiciones para el cuidado de los quesos / Especial.

Recorrido por la cava

En Cava Bocanegra no solo maduran los quesos, sino que los afinan de muy diferentes sabores, texturas y dando tiempos de maduración distintos. Los quesos son elaborados basándose en recetas tradicionales de origen europeo, de tradición familiar de más de 50 años, hasta convertirlos en: “quesos de autor”. El recorrido dura aproximadamente 30 minutos. Un guía va proponiendo con qué quesos comenzar la degustación y cómo beber vino o cerveza o mezcal, según se haya elegido.

Bocanegra Cava de Quesos por NéOle / Especial.
En Cava Bocanegra no solo maduran los quesos, sino que los afinan de muy diferentes sabores / Especial.

¿Queso y vino o queso y cerveza?

Los visitantes de este lugar con restaurante con terraza y cava subterránea, pueden disfrutar no solo del clima de Tequisquiapan sino de instalaciones modernas y acogedoras, con espacios especiales que permiten la degustación y la observación del proceso de elaboración de los quesos, además de catar vinos y cervezas artesanales. Entre la variedad de actividades para realizar, ofrecen la visita clásica, clásica + mezcal, o con vino o cerveza; la idea es que los amantes de la conversación, de la naturaleza y de la gastronomía, se lleven una experiencia digna de todos los sentidos,  gracias a los diferentes maridajes de vinos y cervezas artesanales de la región de Querétaro.

Además, hay recorridos a caballo (bajo reserva), consisten en cabalgatas de aproximadamente 2 horas y media para viajar por los campos, mientras conocen más del mundo de los caballos, y al terminar incluye una comida gourmet de tres tiempos, mientras se disfruta de la vista al verde paisaje.

Para visitar el lugar es necesario, además de seguir las medidas sanitarias al pie de la letra, reservar con anticipación. Por supuesto que los productos están a la venta, además de ofrecer entre la gran variedad de quesos, mermeladas, miel, salsas, vinos y accesorios de cocina. Pregunta por las cajas de quesos, que se envían a toda la República Mexicana.

Bocanegra Cava de Quesos por NéOle / Especial.
Para cada cata de quesos hay un guía especializado / Especial.

Entre los quesos más vendidos están:

  • Chihuahua con arándanos y nuez
  • Chihuahua con chipotle
  • Vecchio
  • Trápola.

Se recomienda llevar sombrero o gorra, protector solar, chamarra ligera y calzado cómodo. Por supuesto portar cubrebocas y lavarse las manos y usar gel antibacterial en todo tiempo; además de mantener la sana distancia con otros comensales o visitantes de la cava, que cuenta con recorridos controlados cada hora. El lugar es “pet friendly”.

Quesos de verdad: ¡los tiene Querétaro!

Bocanegra Cava de Quesos por Néole

A 45 minutos de la Ciudad de Querétaro. Carretera Estatal 200 km 50. Fuentezuelas, 76780. Tequisquiapan, Querétaro. Correo: quesosneole@gmail.com Teléfono: 4142733369. Ventas por WhatsApp al: 4423699348. En el centro de Tequisquiapan también tienen tienda de quesos.

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