Consejos para almacenar lácteos durante la contingencia
Lácteos como la leche, el queso y el yogur pueden mantener su calidad por meses si se almacenan adecuadamente Redacción Los tiempos que se viven invitan a permanecer el mayor tiempo posible en casa. La gente ha optado por comprar alimentos, como los lácteos, que les alcancen para tener provisiones durante el mayor tiempo posible … Leer más
Lácteos como la leche, el queso y el yogur pueden mantener su calidad por meses si se almacenan adecuadamente
Redacción
Los tiempos que se viven invitan a permanecer el mayor tiempo posible en casa. La gente ha optado por
comprar alimentos, como los lácteos, que les alcancen para tener provisiones durante el mayor tiempo
posible y no salir de sus hogares.
Los productos lácteos pueden durar meses si se almacenan de forma adecuada. La leche, el queso y el yogur son alimentos seguros, nutritivos y accesibles para abastecer la despensa durante las semanas de la contingencia. Es
posible que algunas personas teman, que como se trata de productos frescos, estos puedan
descomponerse rápidamente. Para ello, los expertos en leche de California ofrecen consejos
prácticos para que los productos lácteos no falten en la dieta diaria durante el período de
contingencia.
Tips para mantener la leche fresca
• Debe congelarse antes de la fecha de vencimiento, colocándola en recipientes pequeños,
dejando un espacio en la parte superior (aproximadamente 2.5 centímetros) ya que la leche se
expandirá cuando se congele.
• No hay de qué preocuparse si la grasa se separa del resto de la leche cuando se congela. Eso se
debe a que las proteínas y minerales son los primeros en descongelarse, mientras que el agua
que contiene la leche se descongela después.
• Antes de utilizarla, debe ser descongelada completamente en el refrigerador. En caso de que
no se vea tan líquida, se puede batir o agitar sin que esto altere sus propiedades.
• Una vez descongelada se sugiere consumir lo antes posible, aún cuando el proceso de
congelado suspende el proceso de descomposición.
¿Se puede congelar la mantequilla?
• Se puede congelar para conservarla; la que no contiene sal puede durar hasta seis meses y
la salada, un año
• Para que su sabor se conserve fresco, debe conservar su envoltura original
• También se puede mantener en papel aluminio o en plástico y guardarla en un recipiente
hermético para asegurarse que la mantequilla no absorba otros sabores
• Se puede congelar en bloque, barras o en trozos
• Debe conservarse congelada hasta que esté lista para usarla; para descongelar, la mejor
forma de hacerlo es en el refrigerador, durante 24 horas
• Dependiendo de cómo se requiera utilizar, la mantequilla se puede rallar mientras está
congelada: de esta forma se ablanda rápidamente y funciona mejor al momento de
hornear
Consejos para congelar queso
• Algunos quesos son más susceptibles de ser congelados, por ejemplo, los suaves como el
mozzarella, o el cheddar especialmente cuando se ralla.
• Otros quesos, como el cheddar madurado se desmoronan fácilmente. Dependiendo de
cómo cambie su textura, se puede usar el queso descongelado en ensaladas o en ciertas
recetas
• Si se tienen bloques grandes de queso se recomienda congelarlos en trozos de entre 200 y
250 gramos y envolverlos en plástico o en bolsas para congelar para evitar que adquiera
otros sabores
• El queso rallado también se puede congelar antes de la fecha de vencimiento. Para
descongelarlo, se recomienda dejarlo de 24 a 48 horas en el refrigerador, ya que esto
permitirá que la humedad (que se convierte en escarcha cuando está congelada) regrese
al queso.
El resto de productos que se venden en cajas y contenedores como la crema ácida, el queso
cottage, el yogurt y el helado, pueden almacenarse con la base hacia arriba para prevenir la
formación de moho y cristales de hielo. Los alimentos lácteos pasteurizados son confiables, ya que al someterlos a este proceso se elimina cualquier bacteria dañina. Además, la pasteurización no cambia significativamente el valor nutricional de la leche.
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