Estudio sobre pigmento natural gana Premio de CONACyT

El  Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2018 se otorgó a Vrani Ibarra Junquera investigador del Laboratorio de Bioingeniería en la UdeC

Como parte del grupo de ocho científicos que gana el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2018, Vrani Ibarra Junquera; que es investigador del Laboratorio de Bioingeniería de la Universidad de Colima, recibe el premio dentro de la categoría Profesional en Investigación de Alimentos y su Impacto en la Nutrición.

El proyecto “Efecto de la concentración y propiedades de la pectina en los eventos digestivos involucrados en la micelarización de carotenoides libres y esterificados” trata de entender la absorción de los carotenoides (pigmento natural que previene enfermedades crónico-depresivas) y el papel que juegan las pectinas en este proceso para poder mejorarlo, generando alimentos más saludables.

Ibarra brindó créditos por el apoyo de varios años del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. de Chihuahua, del Laboratorio de Biopolímeros Alimentarios de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, de la Facultad de Enfermería, también de San Luis Potosí; del Departamento de Biotecnología y Ciencias alimentarias del Instituto Tecnológico de Sonora y por supuesto de la Universidad de Colima.

Este premio, que consta de 250 mil pesos y un reconocimiento, se otorga por el Conacyt y la industria mexicana de Coca-Cola, fomentando la ciencia alimentaria, así como la competencia y crecimiento económico-social del país.

Los criterios que calificaron dichas instituciones son; la relevancia de los hallazgos generados y su aportación al avance de la ciencia y tecnología de alimentos, la innovación en el enfoque y los métodos usados, el significado de los resultados para la comunidad científica y la industria alimentaria y el beneficio nutricional, social, económico y ambiental para México.

Con información de Notimex

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