Quesos de verdad: ¡los tiene Querétaro!
Estos quesos sí son queso. En Querétaro se elaboran los quesos de mayor calidad por ello, cada año realiza la tradicional Feria Nacional del Queso y el Vino, que reúne a los mejores productores de queso de la región. Siempre es buen pretexto para saborear de un queso, fuente de proteína y calcio MPH La … Leer más
Estos quesos sí son queso. En Querétaro se elaboran los quesos de mayor calidad por ello, cada año realiza la tradicional Feria Nacional del Queso y el Vino, que reúne a los mejores productores de queso de la región. Siempre es buen pretexto para saborear de un queso, fuente de proteína y calcio
MPH
La Feria Nacional del Queso y el Vino que se lleva a cabo desde 1976, en Tequisquiapan no deja lugar a dudas de la algarabía que se gesta en torno a la producción de los mejores quesos. Querétaro cuenta con una importante producción ganadera y cuenca lechera; con ranchos y fincas, en donde se elaboran quesos artesanales frescos y madurados de vaca, cabra y oveja, de estupenda calidad.
De acuerdo con la Secretaría de Turismo: “En México hay alrededor de 40 tipos de quesos que son 100% nacionales”.
https://twitter.com/SECTUR_mx/status/1082792223186522112
En el Pueblo Mágico de Tequisquiapan se han resaltado los atributos de los quesos artesanales y se ha enmarcado una ruta para no perderse ninguna de las bondades, que da a conocer el trabajo de los productores; quienes además de estar dedicados a la producción de la leche con su propio rebaño, cuidan la alimentación del mismo para obtener los mejores quesos.
QUESOS QUERETANOS
De cabra, oveja, vaca, y de libre pastoreo
- Naturales
- Frescos
- Suaves
- De pasta semidura
- Tipo ceniza
- Con hierbas
- A la pimienta
- Con ajo
- Con ajonjolí o nuez
- Con aceitunas
- Feta en aceite de olivo y especias.
- De pasta dura
- Madurados
- Neolé
- Pirámide
- Peral
- Crottin
- Chabichu
- Feta
- Ricotta
- Vecchio
- Semi-desierto
- Port Salut
- Trápola
- Trápola Hinojo
- Chihuahua con arándanos y nuez
- Chihuahua con cebolla y chile
- Chihuahua con chipotle
- Chihuahua con hierbas italianas
- Chihuahua con pimienta y ajo
- Chihuahua con pimienta
- Doppio
- Embriago
- Frescos enchilados
- Oaxaca
- Manchego
- Panela con jalapeño
- Panela con epazote
- Rancheros
- Rancheros enchilados
- Reblochon
- Provolone
- Asaderos romano
- Tipo cabra cubiertos de ceniza de cáscara de coco
- Shanklish
- Panela con chipotle
- De cabra
- Montañés al vino
- Montañés con albahaca
- Provolone ahumados.
¿Dónde los producen?
Además de degustarlos y conocer el proceso de elaboración, en los siguientes ranchos reciben cada año a turistas, y no será la excepción para la siguiente edición de La Feria.
- Quesos queretanos
- Rancho San Josémaría
- La Biquette
- Rancho Santa Marina
- Quesos Flor de Alfalfa–Rancho La Hondonada.
Los quesos se pueden adquirir también en la Central de Abastos, en Querétaro, y mediante Quesos Queretanos.