Adiós a la Bilbaína: Francisco Pájaro Anaya

El pasado 11 de junio cerró de manera definitiva uno de los lugares con mayor tradición en la ciudad de San Juan del Río, el restaurante “La Bilbaína”, mismo que comenzó a funcionar en el año de 1958, en uno de los lugares más privilegiados del centro histórico de la ciudad, la Avenida Juárez, a un lado del emblemático edificio de la Casa del Diezmo.

Hablar de “La Bilbaína”, era hablar de toda una historia que comienza con la idea de poner un restaurante por parte de Doña María del Carmen Henales y su esposo Don Eugenio Hoyos, quienes habían llegado de la Madre Patria y con gran entusiasmo se instalaron en una parte de lo que es el hotel “Layseca” uno de los hoteles también con mayor tradición en la ciudad. En la época en que se instalaron la zona en donde se ubicaba era la parada de autobuses de la ciudad ya que el antecedente de la actual carretera México- Querétaro pasaba por el centro de San Juan del Río y toda esta zona era lugares de descanso y de comida, sobretodo todo lo que colindaba a la Plazuela del Sacromonte, como se le conocía al ahora Jardín de la Familia.

Así fue como inició este lugar de gran tradición, incluso ocupando por un gran tiempo una parte de la Casa del Diezmo, en donde se ubicó un pequeño salón privado para algunas comidas o para atender a las personalidades que venían a visitar San Juan del Río.

Hablar de “La Bilbaína”, es hablar de comida mexicana y española, es hablar de una serie de personalidades que lo visitaron en el transcurso de su existencia, es hablar de hechos y situaciones que marcaron toda una época en la ciudad de San Juan del Río. Todos los gobernadores y candidatos a la gubernatura del estado desde los años sesentas pasaron por este lugar, presidentes municipales y muchas personalidades del ámbito político hacían sus comidas en ese lugar. Pero también era famoso por las visitas de persona lides como Mario Moreno “Cantinflas”, Lucha Villa, Lola Beltrán, Emilio “El Indio” Fernández y muchos más.

Muchos recordamos la visita de la selección española de futbol durante el Mundial de Futbol de “México ´86”, en donde la Avenida Juárez literalmente fue tomada por los seguidores del equipo y por los aficionados que los acompañaban entre ellos el famosísimo “Manolo”. Importante también la visita de grandes personajes de la fiesta brava que viniendo a las corridas de toros de la Feria de San Juan pasaba a este lugar, incluso era muy común que los boletos de las corridas se vendieran en ese lugar.

Sin embargo por decisión de su propietaria, termino toda una historia en uno de los lugares más tradicionales de la ciudad y decidió no renovar el contrato de arrendamiento que se tenía desde hace sesenta y dos años. No olvidaremos los gratos momentos en ese lugar, extrañaremos las deliciosas comidas y los postres que se preparaban y las pláticas de largas horas que muchos disfrutamos en ese lugar. Termina “La Bilbaína” y termina parte de la historia del siglo XX y principio del siglo XXI en San Juan del Río.